Pane al latte non dolce

Credo che la cosa che mi da più soddisfazione preparare in assoluto sia il pane, anche nse devo dire che tante volte evito di farlo per le lunghe ore d'attesa...
Il pane al latte di solito è il classico panino mignon dolce, magari da farcire con la nutella, ma un paio di giorni fa mi sono chiesta, ma se io non metto zucchero? chissà come verrà... e così mi sono tolta il dubbio e ho provato subito a farlo.


INGREDIENTI:
1 kg di farina 00
25 gr di lievito di birra
1 pizzico di sale
latte tiepido q.b


Procedimento:
sciogliete il lievito in poco latte tiepido ed aggiungetelo alla farina, aggiungete ancora mezzo bicchiere di latte e formate un impasto veloce, solo adesso salate il composto e continuate ad aggiungere latte fino ad ottenere un impasto ben omogeneo e non appiccicoso.
Questa pasta ha bisogno di una buona lavorazione e quindi armatevi di pazienza e lavoratelo per almeno 15 minuti, a questo punto sarà arrivato il momento di lasciarlo riposare per 2 ore in un luogo asciutto e privo di spifferi (io di solito lo metto nel forno spento ma con la luce accesa).
Trascorse le 2 ore formate le forme del pane che preferite, io trovo che la treccia sia proprio una forma adeguata  a questo pane, dopo aver formato le forme lasciate riposare per altre 2 ore. a fine lievitazione infornate a 180  per almeno 40 minuti.

Bon appetit!

Mousse alla nutella

Chiamarla mousse forse è fin troppo, ma posso assicurarvi che con soli 2 ingredienti saprete stupire i vosti ospiti con un gustosissimo dolce al cucchiaio. Ma non perdiamo tempo e dedichiamoci subito a questa velocissima ricetta.


Ingredienti:
500 ml di panna fresca da montare già zuccherata
5 cucchiai abbondanti di nutella

Procediemento:
versate la panna freddissima da frigorifero in una ciotola capiente insieme a i 5 cucchiai di nutella e montate il composto con le fruste elettriche per almeno 5 minuti, appena la panna risulterà montata versate il composto in dei bicchierini mono dose e lasciate riposare in frigo per almeno 4 ore, non di meno mi raccomando.

Il vostro dolcetto goloso è pronto da gustare, bon appetit!

Torta alla nutella

Il classico dei classici un dolce sempre , facile veloce e sopratutto che soddisfi la voglia di cioccolato.
Anche se però.......... assaggiando questo dolce il retrogusto che lascia in bocca non è quello di  nutella ma di nocciole, beh, del resto la nutella è fatta da nocciole ;)



INGREDIENTI:
200 ml di latte intero
160 gr di farina
150 gr di zucchero semolato
3 cucchiai abbondanti di nutella
3 uova
1 bustina di lievito

 PROCEDIMENTO:
Mescolare le uova con lo zucchero, sbattendole con le fruste elettriche, aggiungere gradualmente tutto il latte e i 3 cucchiai di nutella, solo per ultima aggiungete la farina e il lievito ben setacciati.
versate il composto(che risulterà parecchio liquido) in uno stampo per dolci e infornate a 180 gradi per 40/45 minuti.

Bon appetit!

Biscotti al cioccolato

Sapete quei  giorni in cui avete bisogno di più coccole del normale? Quando si ha quella voglia di guardarsi un film in divano magari avvosti da un bella coperta? ecco io in questi momenti ho anche bisogno dei miei biscottini da coccole, sono semplicissimi, si tratta solo di pasta frolla al cacao eppure sono così buoni.


INGREDIENTI:
300gr di burro
350gr di farina 00
150 gr di cacao amaro
2 uova
1 pizzico di sale
10 gr di lievito per dolci
200gr di zucchero
1 bacca di vaniglia



PROCEDIMENTO:

Impasare con le mani il burro e lo zucchero, aggiungere la vaniglia , il pizzico di sale e le uova, mescolate ancora fino ad amalgamare le uova infine unite la farina, il lievito e il cacao setacciati e impastate fino ad ottenere un impasto omogeneo.
A questo punto vvolgte l'impasto con della pellicola trasparente e fatelo riposare in frigo per almeno 30 minuti.

Stendete l'impasto fino ad arrivare ad un altezza di circa 5 mm  formate i vostri biscotti con le vostre formine preferite e infornate a 180 gradi per 15-20 minuti.

Una volta raffreddati sono pronti per essere gustati, magari con una uona tazza di thè, Bon appetit!

Muffin alla panna

In una giornata grigia e piovosa come questa la cosa migliore da fare è darsi alla cucina, magari preparando un dolce o dei deliziosi muffin pronti per la colazione..
Non so voi ma io in frigo ho sempre della panna fresca extra(perchè non si sa mai) e così mi sono detta perchè non fare dei muffin alla panna? Ed eccoli qui per voi, sono delicatissimi, rimangono belli umidi e morbidi anche a distanza di 3 giorni.




INGREDIENTI:(Per circa 22-24 muffin)
250 gr di panna fresca
230 gr di zucchero
4 uova
2 cucchiai di rum
300 gr farina 00
2 cucchiaini di lievito in polvere per dolci
gocce di cioccolato a piacere

PROCEDIMENTO:

Mescolate le uova con lo zucchero, ma non montatele,

 aggiungete metà farina, la panna e ancora metà farina,

 questa volta con anche il lievito e il rum, mescolate tutto 

aiutandovi con una frusta, versate circa un cucchiaio di composto 

in ogni formina e spolverate la cima con delle gocce di cioccolato.

Infornate a 180 gradi per 15 minuti massimo 20.

BON APPETIT!

P.S una volta cotti e raffreddati potete decidere di congelarli in modo da avere sempre un muffin fresco ogni mattina :)

Crema pasticcera

Di certo saprete sicuramente come si fa, il classico che più classico non si può ma in caso vi servisse eccovi postata la ricetta della mai fuori moda Crema pasticcera.

INGREDIENTI:
50 gr di farina 00
100 gr di zucchero
4 tuorli
mezzo litro di latte
la buccia di mezzo limone


PROCEDIMENTO:
Mescolare i tuorli con lo zucchero in un pentolino fino a renderli una crema liscia, mettere sul fuoco il pentolino ed aggiungere poco alla volta il latte precedentemente intiepidido, aggiungete la buccia del limone, mescolate bene il tutto con una frusta, mantenendo il fuoco medio, una volta che lo zucchero si sarà sciolto aggiungete la farina setacciata e mescolate molto bene evitando la formazione dei  grumi, appena raggiungerà il bollore e si addenserà la vostra crema sarà pronta.( Ricordatevi di togliere la buccia del limone)
Vi consiglio gli lasciarla a temperatura ambiente per almeno 2-3 ore prima di usarla per farcire crostate o qualsiasi altro tipo di dolce.

Questa crema può essere utilizzata come farcitura per una buonissima crostata alla frutta, QUI potete trovare la ricetta della pasta frolla per crostate.

A me non resta che augurarvi Bon appetit!

Pasta frolla

Questa è la mia pasta frolla da battaglia, devo dire che quando non so che dolce fare lei mi viene subito in mente, semplice veloce, ottima sia per la crostata che per dei semplici biscottini magari per metà ricoperti di cioccolato fuso.

INGREDIENTI:
300 gr di burro
500 gr di farina
2 uova
1 pizzico di sale
10 gr di lievito per dolci
200 gr di zucchero semolato
1 bacca di vaniglia

PROCEDIMENTO:

Prima di tutto impastate il burro , lo zucchero e vaniglia, una volta che sarà tutto amalgamato unite la farina, il lievito, il pizzico di sale e le 2 uova, impastate il tutto abbastanza velocemente per non surriscaldare troppo il composto, appena prenderà forma la pasta e si compatterà smettete di lavorare l'impasto e lasciatelo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.

Una volta riposato è pronto per essere steso e utilizzato per dei buonissimi biscotti o per una crostata.

Questa è la buonissima crostata alla frutta che ho fatto per il compleanno del mio ragazzo

Cuocete a 180 gradi fino a colorazione
Per la preparazione di questa torta ho usato la crema pasticcera, potete trovare la ricetta QUI

Che confusione...

Non scrivo ormai da più di 2 settimane, ma sapete ultimamente nella mia vita ci sono un sacco di cambiamnti e certe volte riuscire a trovare un momento di relax  e senza penseri è davvero difficile.
Ho deciso di dare una svolta alla mia vita, di crearmi un futuro con le mie stesse mani, al giorno d'oggi ormai trovare lavoro è difficilissimo,e così dopo tante paure e insicurezze ho deciso che forsela cosa migliore da fare era crearmi da sola lavoro.
E' un progetto ambizioso  che mi porta via un sacco di tempo e "voglia di fare", ma spero che la mia buona volontà è un pochina di fortuna mi aiutino n questo progetto.
Vi starete chiedendo he tipo di progetto è... ma questo è un segreto, o per lo meno lo sarà fino a quando non avrò la certezza che si realizzerà..

Che dire, spero di ritornare quanto prima a posarvi le mie ricette, ne ho già tantissime in lista che aspettano solo di essere scritte e pubblicate... :)

Panini con sorpresa

La sorpresa di questi panni è stata ideata tutta per il mio ragazzo, lui va matto per gli spuntini fuori pasto e va matto per il pane, e quindi mi sono detta, perchè non inventare qulcosa io, ed ecco l'invenzione :) Sono BUONISSSSSSSSSSSSSSIMI!



INGREDIENTI:
100gr farina00
150gr farina manitoba
4-5 cucchiai di olio d'oliva
1 pizzico di sale
8 gr di lievito di birra
1 cucchiaino scarso di miele
acqua tiepida q.b
8 wurstel



PROCEDIMENTO:
E' la cosa più facile del mondo, vi basterà unire le due farine, con l'olio il sale il miele e il lievito aggiungendo acqua (all'incirca 1 bicchiere) impastate il tutto per 5 minuti il risultato sarà una pasta sofficissima che lascerete lievitare circa 1 ora.
Trascorsa l'ora dividete l'impasto in 8 stendete la pasta aiutandovi con un matterello ponte il wurstel e arrotolate la pasta, lasciate lievitare acora per almeno 2 ore ma se diventano 3 è meglio ;)
passate le tre ore spennellatei panini con dell'olio e infornate a 200 gradi  fino a clorazione.
Non riuscirete più a smettere di mangiarli... Bon appetit!

La cucina di Federico: Pasta salmone,noci e limone

Hahahahah lo so il titolo è un po strana, ma dovevo farlo per forza, ebbene si questa pasta non è opera mia ma bensì del mio amore :)  Sabato scorso si è deciso a prepararmi una cenetta tutta per me, per una volta i ruoli si sono invertiti e devo dire che mi ha piacevolmente sorpreso.

Si è comportato da vero esperto di cucina, cercando nel web ispirazione fino a quando non ha trovato la ricetta giusta.

E poi che dire, quando le cose si fanno con amore sono ancora più buone, e qui d' amore c'è ne a valanghe.

INGREDIENTI:

200gr di pasta

1 limone(scorza e succo)

120 gr di salmone affumicato

5-6 noci

olio d'oliva q.b

sale e pepe q.b

PROCEDIMENTO:

Per prima cosa mettere sul fuoco la pentola dell'acqua, (il condimento è così veloce che le due cose vanno a pari passo)in una padella con un filo d'olio mettete a rosolare il salmone precedentemente tagliato a striscioline, appena rosolato unite la scorzetta di un limone e le noci tagliate grossolanamente, cuocete il tutto per un minuti circa.

In una ciotola spremete il succo di un limone e emulsionatelo con un filo d'olio, del pepe e poco sale.

A questo punto la vostra pasta sarà cotta, scolatela e amalgamatela prima con il salmone e poi con il succo di limone,guarnite il piatto con delle noci intere ed il gioco è fatto, una pasta semplice e veloce ma di grande effetto. Bon appetit!

Torta al cioccolato

Avete presente la torta al cioccolato della nonna o della mamma? Quel buon sapore di cioccolato che vi resta in bocca anche dopo aver finito? Ecco questa è QUELLA torta.
Una fetta tira l'altra, rischiate di fare la colazione più pesante del mondo, ma come resistere alla torta al cioccolato?


INGREDIENTI:

200 gr di burro ammorbidito
50gr di cacao amaro in polvere
100gr di cioccolato fondente fuso
200gr di farina
8 gr di lievito per dolci
50ml di latte
200gr di zucchero
un pizzico di sale
5 uova a temperatura ambiente



PROCEDIMENTO:
Amalgamate il burro con lo zucchero fino ad ottenere una crema, aggiungete le uova una alla volta mescolando molto bene,unite il cioccolato fuso ormai intiepidito e il pizzico di sale.

A questo punto in un altra ciotola versate, farina cacao e lievito e uniteli al composto liquido  poco alla volta setacciandoli ,infine aggiungere il latte e mescolare bene, una volta ottenuto l'impasto inburrate una tortiera di circa 22 cm-24cm e infornate a 180 gradi per circa un ora.
Lasciare intiepidire la torta prima di sformarla e tagliarla.
Bon appetit!

Paccheri agli scampi

La scorsa settimana non sapevo proprio che cucinare avevo il vuoto, stavo per ridurmi nel preparare una carbonare quando ad un tratto, ecco l'illuminazione, avevo voglia di pesce, si ok voglia di pesce ma non volevo stare 34 ore a cucinare... E così ho deciso di fare una velocissima e rossissima pasta agli scampi.

Molto rossa perché la passata di pomodoro sia a me che al mio ragazzo piace molto, e poi, parliamoci chiaro, io volevo fare la scarpetta!

INGREDIENTI:

220gr di paccheri

700ml di passata di pomodoro

1 aglio

8 scampi

1 bicchiere di vino bianco

olio d'oliva

un ciuffetto di prezzemolo

PROCEDIMENTO:

Per prima cosa versate un filo d'olio in una patella e fateci rosolare un aglio intero, una volta rosolato aggiungete gli scampi e sfumate il tutto con il vino, una volta evaporato il vino aggiungete la passata e fate cuocere per circa 30 minuti.

Passati i 30 minuti cuocete la pasta, ma non fino a cottura ultimata, scolatela dall'acqua quando mancano circa 3-4 minuti a fine cottura , terminate la cottura della pasta insieme agli scampi e alla passata e servite il tutto con del prezzemolo fresco tritato finemente.

Bon Appetit!!

Panzerotti

Non so se vi ho mai raccontato delle mie origini, ma il sangue non mente,e il mio sangue è pugliese al 100%.
Tra le innumerevoli ricette super buone di origini pugliesi ci sono anche i Panzerotti, ( e già vi avverto, creano dipendenza) questa ricetta è stata praticamente tramandata da parente a parente fino ad arrivare nelle mie mani.
Che dire sono ottimi come inizio pasto o aperitivo ma buonissimi anche come cena davanti alla tv, per non parlare dello spuntino della mezzanotte, buonissimi caldi, tiepidi o freddi, insomma, ve ne innamorerete al primo morso.

INGREDIENTI:
 50gr di burro
500gr di patate lesse
500gr di farina 00
13gr di lievito di birra
sale q.b

PER LA FARCITURA:
400gr di mozzarella per pizza
400gr di prosciutto
200ml passata di pomodoro
sale e pepe q.b

PER FRIGGERE:

olio di semi vari

PROCEDIMENTO:

Per prima cosa vi consiglio di preparare la farcitura, tagliando a cubetti finissimo mozzarella e prosciutto sporcandoli di rosso con un po di passata, mi raccomando non esagerate altrimenti farete fatica a richiuderli.

Schiacciare le patate ,precedentemente lessate, con lo schiaccia patate preferibilmente appena appena tiepide,versarle un una ciotola capiente insieme alla farina, il lievito, il sale e il burro a temperatura ambiente.

Impastate il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo.

Stendere l'impasto fino ad arrivare ad uno spessore di circa 5 mm e tagliate dei cerchi aiutandovi con un coppapasta  della misura che più preferite o con un piatto se volete farli belli grandi.

Ora non vi resta che farcirli stando a tenti a chiuderli bene(potete aiutarvi con una forchetta) e a non romperli, ora dovete farli riposare e lievitare per circa 2 ore massimo 3 ben infarinati e coperti da un canovaccio pulito, ricordatevi di andare a girarli ogni mezz'ora circa per evitare che si attacchino al piano.

Passate le due ore / tre è ora di friggere, riempite una padella capiente con abbondante olio di semi io uso il wok e verso circa 2 litri di semi, cuocere fino a colorazione( dovranno essere ben dorati, più scuri delle patatine fritte per intenderci) fateli scolare dall'olio in eccesso e servite.

Come ho già detto prima questi panzerotti sono buonissimi anche da freddi, con la  dove che vi ho dato potete fare ben 80 mini panzerotti (usando un bicchiere dell'acqua come coppapasta) questa misura è ottima come aperitivo, o antipasto,  usando invece un  piatto come coppa pasta con questa dose  si arriva a farne circa 10, ma con 2 ci si sente pieni come  delle mucche :). Un altra cosa che vorrei dirvi e che ovviamente il ripieno potete variarlo come più vi piace, col salame, col tonno, solo di mozzarella, insomma, usate pure la fantasia saranno buonissimi lo stesso a me non resta che augurarvi Bon Appetit!!

Biscotti danesi

Rieccomi, oggi con una ricettina semplice e veloce, e non mi aspettavo tutta questa semplicità.
La scorsa settimana il mio ragazzo mi ha chiesto di fargli i famosi biscotti danesi che si trovano nella confezione di latta... e così mi sono messa alla ricerca di questa ricettina fino a quando mi sono imbattuta in questa che ora vi posterò...



INGREDIENTI:
460gr di farina 00
250 gr di burro
170gr di zucchero
1 cucchiaino di sale
3-4 cucchiai di latte


PROCEDIMENTO:
Unire la farina , lo zucchero e il sale, dopo aver mischiato per bene tutte le polveri aggiungete il burro precedentemente ammorbidito e impastate  aiutatevi con il latte per amalgamare meglio gli ingredienti. Una volta formato un panetto mettetelo a raffreddare due ore in frigo.
Passate le due ore stendete la pasta aiutandovi con la carta da forno fino ad arrivare ad uno spessore di circa 8 mm.
Tagliate l'impasto con le formine che preferite e infornate con carta da forno a 180gradi fino a colorazione (circa 15 minuti)

Bon appetit!

Cornetti di pasta briosche

Avevo voglia di spignattare più del solito in cucina avendo la soddisfazione di mangiare qualcosa di caldo appena uscito dal forno, e così mi sono detta perchè non qualcosa per la colazione?
Parlo per me, ma preparare qualcosa da mangiare a colazione magari la domenica mattina mi riempie di soddisfazione.Premetto che ci vorrà del tempo prima di riuscire a mangiare quello che avrete preparato ma ne sarà valsa la pena.


                                                                                                       INGREDIENTI per circa 15 cornetti:
300g di farina manitoba
200g di farina 00
20g di lievito di birra
100g di burro
2 uova
180ml di latte
120g di zucchero

Per spennellare:
un uovo
50ml di latte

PROCEDIMENTO:

Scaldate il latte fino a farlo diventare tiepido scioglietevi  dentro il lievito insieme ad un cucchiaio di zucchero.In una terrina mettete le due farine, il burro a temperatura ambiente elo zucchero rimanente.

Iniziate a lavorare l'impasto con le mani e aggiungete il latte e le due uova, vi consiglio di impastare primna dentro una terrina capiente e quando vi sentirete più sicuri di trasferire l'impasto su di un piano ben infarinato, lavorate l'impasto per almeno 10-15 minuti,una volta ben impastato copritelo e lasciate lievitare fino al raddoppiamento del volume.(lasciatelo nel forno con la luce accesa per circa 2 ore e mezza) Trascorse le due ore e mezza dividete l'impasto a metà  e spendete i due panetti cercando di formare dei cerchi. Da ogni cerchio ricavate 8 triangoli, da qui formate i vostri cornetti arrotolando i triangoli dal lato più lungo alla punta. Una volta formati i cornetti metteteli su della carta da forno ben distanziati e dimenticatevi di loro fino alla mattina seguente.

L'indomani mattina spennellate i cornetti con l'uovo e il latte e infornate in forno preriscaldato a 170° per 15-20 minuti.

BONAPPETIT!

 



Torta zebrata

 Una Classica torta da colazione ma più carina da vedere ma sopratutto senza burro,in questa torta il burro è stato sostituito dall'olio di semi, credo che la principale differenza sia l'umidità della torta, ovvero, con l'olio la torta rimane più umida e morbida all'interno,mica male no?


INGREDIENTI:
4 uova

250 gr di zucchero
200 ml di olio di semi
250 ml di latte
300 gr di farina
1 bustina di lievito per dolci
1 bustina di vanillina
2 cucchiai di cacao in polvere

PROCEDIMENTO:

Sbattere le uova con lo zucchero,continuando a mescolare aggiungere, olio, farina,lievito,latte e vanillina. Dividete l'impasto in due ciotole e su una versateci dentro il cacao e mescolate.

Ora che i due impasti sono pronti imburrate e infarinate lo stampo che preferite e iniziate a riempirlo, un cucchiaio di impasto bianco, e sopra quello bianco uno nero,poibianco e poi ancora nero, fino a terminare limpasto.Cuocere a 180 gradi in forno statico per 30-40 minuti.

Buona Colazione e BON APPETIT!

Paella

E dopo la sangria, la Palella. Ovviamente anche questa è stata fatta nella serata spagnola :)
era da un po che volevo cimentami in questa preparazione ma non possedevo l'oggetto principale per poterla fare, la paellera. Ma dopo averla acquistata circa un mese fa ho resistito ben poco prima di decidere di preparare la paella.
Devo essere sincera, prima di provarla a fare ero un po spaventata, mi sembrava una cosa molto complessa, laboriosa, insomma avevo paura di dover buttare via tutto, ma con mio grande piacere e stupore questo non è accaduto.



INGREDIENTI ( per circa 5 persone)
400gr di riso per risotti
200 gr di petto di pollo
1 cipolla
1peperone ( tagliato a dadini finissimi)
2 zucchine( tagliate a tocchetti)
15 pommodorini
1 confezione di fagioli
100gr di funghi
2 busine di zafferano
300gr cozze ( di cui metà senza cuscio)
300gr di vongole ( di cui metà senza guscio)
100gr di seppie
10 gameroni già sgusciati
5 scampi
2 bicchieri di vino bianco
1 litro e mezzo di  brodo di pesce o vegetale

PROCEDIMENTO:

Per primissima cosa bisogna preparare il brodo, sta a voi decidere di che tipo io consiglieri verdure o pesce in questo caso visto che di carne qui ci sarà solo il pollo.Mettete la paellera sul fuoco più grande che avete e fateci scalare dentro mezzo dito di olio d'oliva, uina volta ben caldo fate rosolare la cipolla tagliata piccolissima, una volta che avrà preso colore unite il pollo ( che sarà stato precedentemente tagliato a cubetti), le zucchine, i peperoni, i pommodorini tagliati in quattro,i funghi e i fagioli, fate prendere colore al pollo e sfumate con il ino bianco.

Prima che il vino evapori aggiungeteci il pesce ad esclusione degli scampi e di 5/6 cozze con relativo guscio, dopo aver fatto rosolare leggermente anche il pesce e giunta l'ora del riso finalmente, versate il riso nella padella e mescolate bene il tutto, amalgamate per bene perchè questà sarà l'ultima volta che potrete toccare il riso fino a quando sarà pronto.

Fate tostare il riso e bagnatelo con circa mezzo litro di brodo dove dentro avete fatto sciogliere le due bustine di zafferano.

Scordatevi la padella sul fuoco per circa 15 minuti, trascorsi i 15 minuti posizionate gli scampi e le cozze al centro della padella, e bagnate ancora con del brodo, di tanto in tanto assaggiate il riso per controllare la cottura e se necessario aggiungete brodo.

Fate cuocere il tutto per circa 40 minuti, usando sempre la tecnica, "mi dimentico di avere qualcosa sul fuoco."

Ricordatevi però che gli ultimi 10 minuti di cottura dovranno essere fatti a fuoco medio altro senza aggiungere brodo, questo servirà ad asciugare per bene il vostro riso  e a far formare una delizziosa crosticina sui bordi e sul fondo dela paellera.

Portate in tavola  tutta la padella e lasciate che i vostri ospiti si servano da soli...

BON APPETIT!

 

Parmigiana

Fosse stato per me avrei passato la settimana a non cucinare e a mangiare insalata o qualunque cosa non emanasse calore ma l'uomo non era molto d'accordo.. e così sono passata da un estremo all'altro... e al posto di un insalatina  ho deciso di preparare una leggerissimaaaa PARMIGIANA!
Bisogna però specificare che ci sono vari tipi di parmigiana...con la pasta, senza pasta, con le melanzane panate e fritte, con le melanzane fritte e basta, con le melanzane grigliate, insomma, chi più ne ha più ne metta.Questa che vi posterò è la preferita del mio uomo...


INGREDIENTI:

2 melanzane grandi
3 uova
100gr farina
500ml olio di semi
300 gr pasta
1 litro di passata
4-5 foglie di basilico
150gr di prosciutto cotto
100gr mozzarella
150gr di formaggio grattugiato
sale e pepe q.b


PROCEDIMENTO:

Premetto che preparare la parmigiana non è la cosa più veloce da fare, ma secondo me ne vale assolutamente la pena.

1. iniziate preparando un soffritto di cipolla, versateci dentro la passata e le foglie di basilico e fate cuocere per almeno 30-40 minuti.
2.lavate e tagliate a rotelle le melanzane,diciamo che non devono superare il mezzo cm di spessore, passatele prima nella farina, togliete l'eccesso e poi immergetele nel uovo,fate scolare l'eccesso e friggetele in olio ben caldo.
3.fate cuocere la pasta ma solo fino a 3/4 di cottura non di più
Quando avete finito tutti e 3 i passaggi siete a metà dell'opera, e il lavoro grosso è già stato fatto.
Prendete una teglia da forno bella capiente e iniziate nel stendere un po di passata sul fondo, poi le melanzane, la pasta(nella quale avrete già messo metà passata), la mozzarella, il prosciutto e il formaggio, ancora melanzane e passata e poi pasta ecc,ecc fino a finire tutti gli ingredienti, io di solito faccio circa tre strati di pasta.
AH, quasi dimenticavo, l'ultimo strato deve essere asssssssssolutamente composto in questo modo, pasta, melanzane, passata e formaggio grattugiato.Quando avrete finito anche quest ultimo strato infornate a 180 gradi per circa 20-30 minuti.

Se devo darvi un consiglio il giorno dopo sarà ancorà più buona, ma che ve lo dico a fà... :) BON APPETIT SIGNORI :)

Sangria

Holaaaa, questa sera ricettina dissetante e fresca... sabato scorso mi sono  cimentata e divertita a preparare una cena spagnola, e cosa bere se non sangria??? Non avevo idea di come fosse fatta e così ho iniziato a cercare nel web varie ricette per confrontarle, e volete sapere una cosa?? Non esiste una ricetta e dico una, uguale all'altra, e così ho preso ispirazione qua e là e ho creato la mia personale sangria.


INGREDIENTI:

una bottiglia di vino rosso ( quello che preferite, l'importante e che non abbia le bollicine)
mezzo litro di acqua tonica
il succo di 3-4 arance
un bicchierino di rum
1 mela
2 pesche
1 arancia
4-5 chiodi di garofano
1 stecca di vaniglia
un pezzettino di cannella
50 gr di zucchero semolato

PROCEDIMENTO:

Versare il vino e tutti gli altri ingredienti liquidi in una bacinella, lavare e tagliare a tocchetti la frutta, aggiungere gli aromi e infine lo zucchero, mescolate per bene e ponete in frigo.

P.s ricordatevi che per la buona riuscita, la sangria ha bisogno di almeno 5-6 ore di riposo, vi consiglio quindi di prepararla la mattina per la sera. E ora non mi resta che augurarvi  à votre santè! 

Riso alla cantonese

Etta, il ritorno....  Si ,si ci sono ancora e ritorno con una ricettina semplice e veloce... e come direi io, a prova di scemo! :) Se posso darvi un consiglio, se non avete il riso basmati, non provateci nemmeno, tutto il profumo di questo piatto è dato da questo splendido e profumatissimo riso.

INGREDIENTI: (per circa 5 persone)

400gr di riso basmati  già cotto

mezza cipolla bianca tagliata più piccola possibile

200gr di piselli 

3 uova intere

200 gr di prosciutto cotto a cubetti

germogli di soia a piacere

sale e pepe q.b

olio d'oliva q.b

PROCEDIMENTO:

Escludendo la cottura del riso, partite subito con la cottura delle uova, sbattetele, salatele e pepatele e formate delle frittatine il più sottili possibili, una volta cotte le taglierete prima a strisce e poi a quadratini.

A questo punto entra un scena il Wok, accendete il fornello più grande e iniziate a far scaldare il wok con 3-4 cucchiai d'olio d'oliva, una volta ben caldo versateci dentro la cipolla, i piselli, il prosciutto, le uova e i germogli di soia fate saltare il tutto per 2 minuti circa, a questo punto versate il riso e mescolate il tutto fino ad amalgamare per bene gli ingredienti, ed ecco qua, il gioco è fatto,non mi resta che augurarvi Bon appetit!!

Muffin al cioccolato con gocce di cioccolato

Dovete sapere che amo il cioccolato, vorrei essere di cioccolato per potermi automangiare ;)
questa per me è la colazione da campioni, sono perfetti da inzuppare nel latte caldo( meglio ancora se latte e cioccolato)
 in una fredda mattina d'inverno.

INGREDIENTI:
140 gr di burro ammorbidito
200 gr di zucchero semolato
4 uova
200 gr di farina auto lievitante
200gr di goccie di cioccolato fondente
2 cucchiai di cacao amaro in polvere

PROCEDIMENTO:
per prima cosa sistemate 13 pirottini di carta per muffin, se non avete la teglia sagomata vi consiglio di mettere
i doppi pirottini.
Sbattere con le fruste elettriche in una terrina burro,zucchero,cacao, farina e uova
fino ad ottenere un composato liscio ed omogeneo, incorporate ora le goccie di ciccolato, ma non tutte,
tenene una manciata da mettere sopra alla fine.
Ora potete riempire i vostri pirottini e versate in cima 3 /4 goccie di cioccolato, fate cuocere nel forno già caldo a 190 gradi
per 25 minuti circa, fate la prova stecchino per assicurarvi che siano cotti, fate raffreddare e bon appetit.

Pasta alla norma al forno!

una sorta di fusione, mettiamola così un incrocio tra la pasta al forno e la pasta alla norma, una soluzione gustosa
da poter preparare anche la sera prima.

INGREDIENTI:
una melanzana
olio di semi
500ml di passata
10 foglie di basilico
sale q.b
olio d'oliva q.b
400 gr di pasta
50gr di mozzarella
50 gr di prosciutto cotto
50 gr di formaggio grattugiato

PROCEDIMENTO:
prima di tutto tagliate a cubetti la melanzana e friggere in olio di semi ben caldo.
Una volta fritte potete iniziare a cuocere la pasta,
mentre cuoce la pasta versate in un pentolino la passata con un filo d'olio e le foglie di basilico,
salate appena le melanzane e la passata.
Una volta cotta la pasta e il pomodoro; versate,pomodoro, melanzane,il prosciutto a tocchetti ,la mozzarella a tocchetti
e il formaggio grattugiato alla pasta, versate tutto in una pirofila da forno e cuochete per 20 minuti a 190 gr.
Bon appetit!

Chiacchiere

Ciao, vediamo un pò, e da giorni che valuto l'idea di scrivere qualcosa in più di me per farmi conoscere un pò di più e oggi mi sono autoconvinta.
Vi ho già detto che mi chiamo Etta e che ho 20 anni, ma di più non sapete e quindi adesso vi racconto un po di cose... :)
Amo la fotografia, credo che quasta passione risalga a tempi indefiniti, sono cresciuta guardando e adorando la vecchia olympus di papà, fino a quando un giorno mi è scattato qualcosa nel cervello e ho deciso di imparare a fare foto, e da li via, non mi sono più fermata ,io e la mia fedelissima reflex, comprata con i primi soldi guadagnati.
Una passione che è subentrata dopo, o meglio, da piccola non ci pensavo, ma dai 15 in poi era tutto un pensarci, sono i tatuaggi, ebbene si, che brutta passione, costosa, e odiata da mamma, ma che ci posso fare, amo l'arte e quella dei tattoo è una forma d'arte permanenete che amo!

In questo tattoo sono racchiuse queste due passioni, ne vado così fiera <3

Avere soldi da spendere ogni giorno probabilmente mi sarei già ricoperta da capo a piedi, ma per fortuna o sfortuna ( dipende dai punti di vista) non è così :)

Penne menta e zucchine

Questa pasta mi ha stupido fin dal primo assaggio, è perfetta per l'estate, io l'ho provata solo "calda" ma secondo me è buonissima anche da fredda, e poi la menta, mhhh lascia quel retrogusto così fresco, credetemi è davvero buonissima.se proprio devo dirla tutta questa ricetta è segreta per l mio ragazzo, lui non mangia nessun tipo di formaggio, ma prorio nessuno ne cotto ne crudo, anzi mangia solo la mozzarella sulla pizza,eppure va ghiotto di questa pasta... il segreto? non dirgli che dentro c'è la philadelfia.. quindi sssshhhh non ditegli nienteee :)



INGREDIENTI:
3 zucchine
80 gr di phladelfia
15 foglie di menta
30 gr formaggio grattugiato
olio d'oliva
500 gr di pennette liscie
sale e pepe q.b






PROCEDIMENTO:

Per prima cosa mettete l'acqua della pasta a bollire, nel fratempo tagliate a pezzettini la zucchina e
saltatela in padella con un filo d'olio, portate le zucchine a 3/4
di cottura, aiutandovi con un po d'acqua di cottura della pasta, aggiungere la philadelfia,
 la menta, il formaggio e pepe e sale, frullate fino a ridurre il tutto in una crema.
Scolate la pasta e amalgamatela alla crema, BON APPETIT!

Pavlova

Mi serviva una torta fresca estiva con tanta frutta fresca,
 ma particolare allo stesso tempo, una torta da poter assemblare al momento in pochi secondi.

INGREDIENTI :
3 albumi
180gr di zucchero semolato
mezzo limone
500ml di panna da montare
frutta a piacere

PROCEDIMENTO:
Prima cosa preparate la meringa, montate gli albumi e lo zucchero con un cucchiaio di succo di limone
 fino ad ottenere un composto liscio,lucido e solido,
a questo punto prendete della carta da forno disegnateci un cerchio di circa 30 cm di diametro e riempitelo con la meringa,
stando attenti a mantenere i lati più alti del centro,
infornate a 80 gradi per circa 3 ore e mezza, una volta cotta spegnete il forno e lasciate raffeddare la meringa.
Nel fratempo tagliate a pezzetti la frutta che più vi piace e montate la panna.
Poco prima di servire il dolce assemblate il tutto, ponete al centro del postro piatto da portate la base di meringa,
adaciatevi sopra la panna e infine corpargetela di frutta fresca.... non mi resta che augurarvi bon appetit!

Rotolo ripieno di macedonia

questo probabilmento è uno dei dolci preferiti del mio ragazzo che per la frutta va matto e per la panna ancora di più.
Devo dire che è anche abbastanza veloce come preparazione, e sopratutto, con la base della pasta biscotto
ci si puo fare di tutto, se il ripieno di frutta è il preferito del mio ragazzo, per me il top per farcitura è la nutella...
panna montata e nutella, per me è la morte sua!



INGREDIENTI PASTA BISCOTTO:
100gr di farina 00
5 uova
1 bacello di vaniglia
140gr di zucchero semolato
10 gr di miele

PROCEDIMENTO:
dividere i tuorli dagli albumi, nei tuorli versateci 90 gr di zucchero, il miele, la vaniglia e montate con lo sbattitore
elettrico per almeno 10 minuti fino a montare bene il composto. Ora montate gli albumi a neve non troppo ferma
 con il rerstante zucchero,a questo punto unire i due composti stando attenti a non smontarli e unire la farina poco alla
volta setacciandola, stendere il composto in una placca rivestita da cartaforno, stando attenti a non superare 1cm e 1/2 di altezza.
Cuocere nel forno preriscaldato a 200 gradi per 7-10 minuti.
Una volta cotto togliere dal forno e dalla placca, lasciando solo la carta da forno, appogiare sul piano ricoprire la superficie con
un po' di zucchero semolato e subito dopo con della pellicola trasparente, questo passaggio vi permetterà di arrotolare la pasta
senza creare crepe. Fate raffreddare a temperatura ambiente per almeno 3 ore, una volta raffreddato
si può farcire a piacimento e arrotolare aiutandosi con la carta da forno...  BON APPETIT!

Le mie polpette

Sono sempre stata affascinata dalle polpette, che fossero al sugo o al forno mi hanno sempre dato l'impressione del buono

di quello vero. Questa è la mia ricetta rivisitata delle polpette"al sugo" cosa c'è di più buono delle polpette ripiene??


Ingredienti:

350 gr di carne macinata mista
2 uova
50 grammi di pangrattato
30 gr di formaggio grattugiato
sale  Q.b
pepe Q.b
750ml passata di pomodoro


Per il ripieno:

funghi freschi
mozzarella per pizza
prosciutto cotto



PROCEDIMENTO:

per prima cosa bisogna preparare il ripieno, riducendo a dadini il più piccoli possibile i funghi, la mozzarella e il prosciutto
una volta fatto questo passiamo all'impasto delle polpette impastare il macinato con le uova,il formaggio, il pan grattato,
un pizzico di sale e una grattata di pepe fresco.
Ora siamo pronti per creare le nostre favolose polpette, prendete una manciata di impasto sgendetelo in modo uniforme sulla
vostra mano e ponetevi al centro il mix di funghi prosciutto e mezzarella richiudete il tutto a forma di palla e
schiacciatela con il palmo della mano.
ora prendete una padella antiaderente versateci un filo d'olio e sigillate le polpette a fuoco alto.
quando avranno preso un bel colore in  entrambi i lati versateci la passata di pomodoro, abbassate la fiamma e fate cuocere
per 30-40 minuti con qualche fogliolina di basilico fresco....BON APPETIT

Panini all'olio

direi che la parola giusta per descrivere quest panini è GNAMM. questi panini
a mio avviso si possono abbinare con qualunque cosa, che sia salame o prosciutto o nutella, sono sempre buonissimi e
sofficissimi

INGREDIENTI
500gr di farina 00
25 gr di lievito di birra
300 di acqua
60 ml di olio d'oliva
1 cucchiaio di sale

PROCEDIMENTO:
Far sciogliere il lievito in poca acqua tiepida e mescolarlo con metà della farina, impastare leggermente e aggiungere il sale,
50ml di olio, la restanete acqua e la restante farina,impastate il tutto per 15 minuti buoni(mi raccomando, almeno 15,
è molto importante) lasciate lievitare per 2 ore in un logo privo di correnti, il forno in questo caso è il luogo perfetto.
Passate le due ore dividete l'impasto in 8 parti, stendete dei rettangoli alti più o meno 1 cm, spennellate la parte alta con un po d'olio
e arrotolateli su se stessi, vi consiglio di posarli già direttamente sulla placca da forno dove li cuocerete, una volta
formati tutti i panini lasciate lievitare ancora per un ora, dopo quest ultima lievitazione i panini sono finalmente pronti per
essere infornati. Infornare a forno già caldo a 190 gradi per 20 30 minuti o comunque fino a colorazione... BON APPETIT

Naan: pane indiano

ogni tanto mi capita di avere voglia di pane fatto in casa ma il solo pensiero di aspettare 4 ore di lievitazione e
poi la cottura e così via mi fa passare subito la voglia, ma da quando ho scoperto questo pane indiano, fare il pane è uno spasso.

INGREDIENTI:
mezzo lievito di birra
300gr di farina 00
1 vasetto di yougurt bianco
2 cucchiai di olio d'oliva
un pizzico di sale
1 vasetto di acqua tiepida

PROCEDIMENTO:


Versare la farina in una bacinella, subito dopo l'olio, il sale, lo yougurt , il lievito
e l'acqua, per questa utilizzate  il vasetto di yougurt usato prima in modo da pulire bene il vasetto, e non sprecare nulla.
impastare il tutto per almeno 10 minuti fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo, lasciate lievitare per un oretta.
una volta lievitato, l'impasto è pronto per la cottura. mettere sul fuoco una padella antiaderente e fatela scaldare bene
a fuoco alto, una volta riscaldata la padella portare la fiamma a fuco medio e formare con l'impasto dei dischi alti non più di 2 cm,
cuocere in padella circa 2 minuti per lato, con la cottura il pane si gonfierà leggermente.
Mangiate il pane ancora tiepido, sarà ancora più buono. BON APPETIT!

Noodles con verdure e gamberi

Parliamoci chiaro... non sono amante del cibo orientale o per lo meno non ti tutto il cibo orientale...ma questo piatto è entrato nelle mie grazie e in quelle del mio ragazzo...La prima volta che ho assaggiato cibo orientale è stato circa 3 anni fa, sono capitata li per caso ho assaggiago un po di tutto per poi decretare vincitore questo piatto.. i noodles.

INGREDIENTI

250gr di noodles

20 gamberi già puliti

3 zucchine grandi

3 carote grandi

50gr di funghi champignon

2 manciate ci germogli di soia

salsa di soia q.b

4 5 cucchiai di olio di semi

PROCEDIMENTO

Per prima cosa iniziate a preparare tutti i vari ingredienti, carote e zucchine vanno tagliate a bostoncini lunghi non più di 2 cm e non più larghi di 5 mm, i gamberi vanno puliti e i funghi tagliati finemente. Ora che abbiamo tutti gli ingredienti pronti possiamo iniziare, per prima cosa mettere il wok sul fuoco con l'olio di semi e far scardare,  versare le verdure partendo dalle carote che hanno bisogno di più cottura dopo un minutino/due aggiungere le zucchine e i gamberi, dopo un altro minutino i funghi a questo punto versare la salsa di soia, abbondate pure, io ne metto circa una tazzina da caffè abbondante. ( ricordatevi di non mettere sale, la salsa di soia è già parecchio salata, aggiungendo sale,le verdure risulterebbe TROPPO salate)Mentre le verdure continuano la cottura ( Mi raccomando non cuocetele troppo, le verdure devono comunque risultare un po' croccanti) procedete alla cottura dei noodles ( ci mettono davvero pochissimo a cuocere, seguite pure le istruzioni sulla confezione per cuocerli) Una volta cotti scolateli e versateli nel wok aggiungendo in fine i germogli di soia, saltate velocemente il tutto e impiattate, e con questo non mi resta che augurarvi Bon appètit!

Tartufi al cioccolato

Quale ricetta migliore per iniziare...

Cioccolato che passione, parliamoci chiaro... a chi non piace il cioccolato? chi non ha mai sognato di farsi il bagno i n una vasca stracolma di cioccolato, se come me questo sogno vi è al quanto famigliare, questa è la ricetta che fa per voi.

INGREDIENTI

150gr di cioccolato fondente

100gr di cioccolato al latte

150gr di panna fresca

nocciole  intere q.b (facoltative)

cacao amaro in polvere q.b

PROCEDIMENTO

Sciogliere a bagno maria di due tipi di cioccolato con la panna fresca, mi raccomando a fuoco lento, con la cioccolata ci vuole pazienza. Mescolare di tanto in tanto fino al completo scioglimento della cioccolata, togliere dal fuoco e far raffreddare a temperatura ambiente il composto, per aiutare il raffreddamento del cioccolato mescolate velocemente con una frusta fino a quando non noterete un leggero cambio di colore. Una volta a temperatura ambiente mettete in frigo per 4-5 ore.....

Dopo circa 4 ore il composto sarà solidificato  permettendovi così la lavorazione, a questo punto prendede circa mezzo cucciaio di composto ponete al centro una nocciola e  fate roteare il composto fino a creare una pallina, rotolatela nel cacao in polvere ed eccolo li il vostro bellissimo tartufo.

I tartufi ovviamente  vanno conservati in frigo ( sopratutto i n estate!!!) vi consiglio di tenerli in frigo almeno 2 3 orette prima di gustarveli, la nocciola è ovviamente una variante, così come le mandorle come copertura ( vedi foto), usate un po di fantasia.. tutto quello che più vi piace può essere utilizzato per farcire o per ricoprire il vostro tartufo.

...E come direbbe  Julia Child Bon appètit!

 

Mi presento

Mentre scrivo questo post non so ancora se riuscirò a pubblicarlo... io e questo tipo di tecnologia siamo due mondi moooooolto lontani... Ma veniamo a noi.. vediamo, mi chiamo Etta,anzi no, in realtà mi chiamo Mariantonietta ma tutti mi conoscono come Etta. Ho 20 anni e sono appassionata di cucina.
Lo sono sempre stata ma nella cucina della mamma non avevo troppe possibilità di esprimermi e così dopo aver deciso di andare a convivere con il mio grande amore ( si lo so sono giovane e già convivo) ho iniziato a cimentarmi al centopercento nella cucina. E MI PIACE.