Penne menta e zucchine

Questa pasta mi ha stupido fin dal primo assaggio, è perfetta per l'estate, io l'ho provata solo "calda" ma secondo me è buonissima anche da fredda, e poi la menta, mhhh lascia quel retrogusto così fresco, credetemi è davvero buonissima.se proprio devo dirla tutta questa ricetta è segreta per l mio ragazzo, lui non mangia nessun tipo di formaggio, ma prorio nessuno ne cotto ne crudo, anzi mangia solo la mozzarella sulla pizza,eppure va ghiotto di questa pasta... il segreto? non dirgli che dentro c'è la philadelfia.. quindi sssshhhh non ditegli nienteee :)



INGREDIENTI:
3 zucchine
80 gr di phladelfia
15 foglie di menta
30 gr formaggio grattugiato
olio d'oliva
500 gr di pennette liscie
sale e pepe q.b






PROCEDIMENTO:

Per prima cosa mettete l'acqua della pasta a bollire, nel fratempo tagliate a pezzettini la zucchina e
saltatela in padella con un filo d'olio, portate le zucchine a 3/4
di cottura, aiutandovi con un po d'acqua di cottura della pasta, aggiungere la philadelfia,
 la menta, il formaggio e pepe e sale, frullate fino a ridurre il tutto in una crema.
Scolate la pasta e amalgamatela alla crema, BON APPETIT!

Pavlova

Mi serviva una torta fresca estiva con tanta frutta fresca,
 ma particolare allo stesso tempo, una torta da poter assemblare al momento in pochi secondi.

INGREDIENTI :
3 albumi
180gr di zucchero semolato
mezzo limone
500ml di panna da montare
frutta a piacere

PROCEDIMENTO:
Prima cosa preparate la meringa, montate gli albumi e lo zucchero con un cucchiaio di succo di limone
 fino ad ottenere un composto liscio,lucido e solido,
a questo punto prendete della carta da forno disegnateci un cerchio di circa 30 cm di diametro e riempitelo con la meringa,
stando attenti a mantenere i lati più alti del centro,
infornate a 80 gradi per circa 3 ore e mezza, una volta cotta spegnete il forno e lasciate raffeddare la meringa.
Nel fratempo tagliate a pezzetti la frutta che più vi piace e montate la panna.
Poco prima di servire il dolce assemblate il tutto, ponete al centro del postro piatto da portate la base di meringa,
adaciatevi sopra la panna e infine corpargetela di frutta fresca.... non mi resta che augurarvi bon appetit!

Rotolo ripieno di macedonia

questo probabilmento è uno dei dolci preferiti del mio ragazzo che per la frutta va matto e per la panna ancora di più.
Devo dire che è anche abbastanza veloce come preparazione, e sopratutto, con la base della pasta biscotto
ci si puo fare di tutto, se il ripieno di frutta è il preferito del mio ragazzo, per me il top per farcitura è la nutella...
panna montata e nutella, per me è la morte sua!



INGREDIENTI PASTA BISCOTTO:
100gr di farina 00
5 uova
1 bacello di vaniglia
140gr di zucchero semolato
10 gr di miele

PROCEDIMENTO:
dividere i tuorli dagli albumi, nei tuorli versateci 90 gr di zucchero, il miele, la vaniglia e montate con lo sbattitore
elettrico per almeno 10 minuti fino a montare bene il composto. Ora montate gli albumi a neve non troppo ferma
 con il rerstante zucchero,a questo punto unire i due composti stando attenti a non smontarli e unire la farina poco alla
volta setacciandola, stendere il composto in una placca rivestita da cartaforno, stando attenti a non superare 1cm e 1/2 di altezza.
Cuocere nel forno preriscaldato a 200 gradi per 7-10 minuti.
Una volta cotto togliere dal forno e dalla placca, lasciando solo la carta da forno, appogiare sul piano ricoprire la superficie con
un po' di zucchero semolato e subito dopo con della pellicola trasparente, questo passaggio vi permetterà di arrotolare la pasta
senza creare crepe. Fate raffreddare a temperatura ambiente per almeno 3 ore, una volta raffreddato
si può farcire a piacimento e arrotolare aiutandosi con la carta da forno...  BON APPETIT!

Le mie polpette

Sono sempre stata affascinata dalle polpette, che fossero al sugo o al forno mi hanno sempre dato l'impressione del buono

di quello vero. Questa è la mia ricetta rivisitata delle polpette"al sugo" cosa c'è di più buono delle polpette ripiene??


Ingredienti:

350 gr di carne macinata mista
2 uova
50 grammi di pangrattato
30 gr di formaggio grattugiato
sale  Q.b
pepe Q.b
750ml passata di pomodoro


Per il ripieno:

funghi freschi
mozzarella per pizza
prosciutto cotto



PROCEDIMENTO:

per prima cosa bisogna preparare il ripieno, riducendo a dadini il più piccoli possibile i funghi, la mozzarella e il prosciutto
una volta fatto questo passiamo all'impasto delle polpette impastare il macinato con le uova,il formaggio, il pan grattato,
un pizzico di sale e una grattata di pepe fresco.
Ora siamo pronti per creare le nostre favolose polpette, prendete una manciata di impasto sgendetelo in modo uniforme sulla
vostra mano e ponetevi al centro il mix di funghi prosciutto e mezzarella richiudete il tutto a forma di palla e
schiacciatela con il palmo della mano.
ora prendete una padella antiaderente versateci un filo d'olio e sigillate le polpette a fuoco alto.
quando avranno preso un bel colore in  entrambi i lati versateci la passata di pomodoro, abbassate la fiamma e fate cuocere
per 30-40 minuti con qualche fogliolina di basilico fresco....BON APPETIT

Panini all'olio

direi che la parola giusta per descrivere quest panini è GNAMM. questi panini
a mio avviso si possono abbinare con qualunque cosa, che sia salame o prosciutto o nutella, sono sempre buonissimi e
sofficissimi

INGREDIENTI
500gr di farina 00
25 gr di lievito di birra
300 di acqua
60 ml di olio d'oliva
1 cucchiaio di sale

PROCEDIMENTO:
Far sciogliere il lievito in poca acqua tiepida e mescolarlo con metà della farina, impastare leggermente e aggiungere il sale,
50ml di olio, la restanete acqua e la restante farina,impastate il tutto per 15 minuti buoni(mi raccomando, almeno 15,
è molto importante) lasciate lievitare per 2 ore in un logo privo di correnti, il forno in questo caso è il luogo perfetto.
Passate le due ore dividete l'impasto in 8 parti, stendete dei rettangoli alti più o meno 1 cm, spennellate la parte alta con un po d'olio
e arrotolateli su se stessi, vi consiglio di posarli già direttamente sulla placca da forno dove li cuocerete, una volta
formati tutti i panini lasciate lievitare ancora per un ora, dopo quest ultima lievitazione i panini sono finalmente pronti per
essere infornati. Infornare a forno già caldo a 190 gradi per 20 30 minuti o comunque fino a colorazione... BON APPETIT

Naan: pane indiano

ogni tanto mi capita di avere voglia di pane fatto in casa ma il solo pensiero di aspettare 4 ore di lievitazione e
poi la cottura e così via mi fa passare subito la voglia, ma da quando ho scoperto questo pane indiano, fare il pane è uno spasso.

INGREDIENTI:
mezzo lievito di birra
300gr di farina 00
1 vasetto di yougurt bianco
2 cucchiai di olio d'oliva
un pizzico di sale
1 vasetto di acqua tiepida

PROCEDIMENTO:


Versare la farina in una bacinella, subito dopo l'olio, il sale, lo yougurt , il lievito
e l'acqua, per questa utilizzate  il vasetto di yougurt usato prima in modo da pulire bene il vasetto, e non sprecare nulla.
impastare il tutto per almeno 10 minuti fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo, lasciate lievitare per un oretta.
una volta lievitato, l'impasto è pronto per la cottura. mettere sul fuoco una padella antiaderente e fatela scaldare bene
a fuoco alto, una volta riscaldata la padella portare la fiamma a fuco medio e formare con l'impasto dei dischi alti non più di 2 cm,
cuocere in padella circa 2 minuti per lato, con la cottura il pane si gonfierà leggermente.
Mangiate il pane ancora tiepido, sarà ancora più buono. BON APPETIT!

Noodles con verdure e gamberi

Parliamoci chiaro... non sono amante del cibo orientale o per lo meno non ti tutto il cibo orientale...ma questo piatto è entrato nelle mie grazie e in quelle del mio ragazzo...La prima volta che ho assaggiato cibo orientale è stato circa 3 anni fa, sono capitata li per caso ho assaggiago un po di tutto per poi decretare vincitore questo piatto.. i noodles.

INGREDIENTI

250gr di noodles

20 gamberi già puliti

3 zucchine grandi

3 carote grandi

50gr di funghi champignon

2 manciate ci germogli di soia

salsa di soia q.b

4 5 cucchiai di olio di semi

PROCEDIMENTO

Per prima cosa iniziate a preparare tutti i vari ingredienti, carote e zucchine vanno tagliate a bostoncini lunghi non più di 2 cm e non più larghi di 5 mm, i gamberi vanno puliti e i funghi tagliati finemente. Ora che abbiamo tutti gli ingredienti pronti possiamo iniziare, per prima cosa mettere il wok sul fuoco con l'olio di semi e far scardare,  versare le verdure partendo dalle carote che hanno bisogno di più cottura dopo un minutino/due aggiungere le zucchine e i gamberi, dopo un altro minutino i funghi a questo punto versare la salsa di soia, abbondate pure, io ne metto circa una tazzina da caffè abbondante. ( ricordatevi di non mettere sale, la salsa di soia è già parecchio salata, aggiungendo sale,le verdure risulterebbe TROPPO salate)Mentre le verdure continuano la cottura ( Mi raccomando non cuocetele troppo, le verdure devono comunque risultare un po' croccanti) procedete alla cottura dei noodles ( ci mettono davvero pochissimo a cuocere, seguite pure le istruzioni sulla confezione per cuocerli) Una volta cotti scolateli e versateli nel wok aggiungendo in fine i germogli di soia, saltate velocemente il tutto e impiattate, e con questo non mi resta che augurarvi Bon appètit!

Tartufi al cioccolato

Quale ricetta migliore per iniziare...

Cioccolato che passione, parliamoci chiaro... a chi non piace il cioccolato? chi non ha mai sognato di farsi il bagno i n una vasca stracolma di cioccolato, se come me questo sogno vi è al quanto famigliare, questa è la ricetta che fa per voi.

INGREDIENTI

150gr di cioccolato fondente

100gr di cioccolato al latte

150gr di panna fresca

nocciole  intere q.b (facoltative)

cacao amaro in polvere q.b

PROCEDIMENTO

Sciogliere a bagno maria di due tipi di cioccolato con la panna fresca, mi raccomando a fuoco lento, con la cioccolata ci vuole pazienza. Mescolare di tanto in tanto fino al completo scioglimento della cioccolata, togliere dal fuoco e far raffreddare a temperatura ambiente il composto, per aiutare il raffreddamento del cioccolato mescolate velocemente con una frusta fino a quando non noterete un leggero cambio di colore. Una volta a temperatura ambiente mettete in frigo per 4-5 ore.....

Dopo circa 4 ore il composto sarà solidificato  permettendovi così la lavorazione, a questo punto prendede circa mezzo cucciaio di composto ponete al centro una nocciola e  fate roteare il composto fino a creare una pallina, rotolatela nel cacao in polvere ed eccolo li il vostro bellissimo tartufo.

I tartufi ovviamente  vanno conservati in frigo ( sopratutto i n estate!!!) vi consiglio di tenerli in frigo almeno 2 3 orette prima di gustarveli, la nocciola è ovviamente una variante, così come le mandorle come copertura ( vedi foto), usate un po di fantasia.. tutto quello che più vi piace può essere utilizzato per farcire o per ricoprire il vostro tartufo.

...E come direbbe  Julia Child Bon appètit!

 

Mi presento

Mentre scrivo questo post non so ancora se riuscirò a pubblicarlo... io e questo tipo di tecnologia siamo due mondi moooooolto lontani... Ma veniamo a noi.. vediamo, mi chiamo Etta,anzi no, in realtà mi chiamo Mariantonietta ma tutti mi conoscono come Etta. Ho 20 anni e sono appassionata di cucina.
Lo sono sempre stata ma nella cucina della mamma non avevo troppe possibilità di esprimermi e così dopo aver deciso di andare a convivere con il mio grande amore ( si lo so sono giovane e già convivo) ho iniziato a cimentarmi al centopercento nella cucina. E MI PIACE.