Dal gusto particolare e raffinato, ve lo consiglio vivemente, un risotto diverso dal classico risotto ma altretanto buono.
Ingredienti:
150gr di riso per risotti
1 litro di brodo vegetale o di pesce
200 gr di gamberi
il succo di 4 arance
olio, sale,pepe, prezzemolo e burro q.b
Procedimento:
No credo di dovervi insegnare la procedura del risotto no? insomma dovreste giuà saperlo benissima ma ci sono dei passaggi che voglio comunque scrivervi.
Fate tostare in riso con un filo d'olio, solo olio niet'altro, una volta tostato, sfumate con il succo d'arancia, iniziate portare a cottura il riso versando di tanto in tanto il brodo, solo a pochi minuti dalla fine vessate i gamberi che avrete precedentemente pulito e tagliato ( io di solito lascio fuori due o tre gamberi per la decorazione da lasciare interi, la rimanenza la taglio; ma in due modi differenti, metà vengono tagliati in non più di 3 parti e l'altra metà la taglio molto molto piccola, così da trovare sia pezzi più consistenti sotto i denti che pettetti più piccoli che si amalgamano meglio con il riso)
Una volta cotto il riso impiattate, spolverate con una grattata leggera di pepe e una mangiata di prezzemolo, decorate con i gamberi interi ( che avrete precedentemente scotato) e servite.
P.s vi consiglio di aggiungere un pizzico di sale al risotto mentre è in cottura, in quanto anche se il brodo è già stato salato, questo tipo di risotto ha bisogno di un pizzico in più per contrastare il succo d'arancia. Bon appetit!
